Crottin De Chavignol


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On 25.09.2020
Last modified:25.09.2020

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Crottin De Chavignol

Crottin de Chavignol ist ein halbfester Schnittkäse aus dem Loiretal. Er ist der bekannteste aus einer ganzen Reihe Crottin de Chèvres der. Crottin de Chavignol AOC. Milch: Ziegenmilch, Rohmilch. Herkunft: Frankreich, Loire-Tal. Käseart: Weichkäse, klein und. Der Crottin de Chavignol ist eine Familiengeschichte, die bei den Fourrichons seit bereits 4 Generationen andauert. Die Käsemeister haben ihre Crottins.

Zutat:Crottin de Chavignol

Französischer Käse aus Ziegenmilch. Aus der Region Centre, Département Cher​. Reifezeit bis sechs Wochen. Schmeckt leicht säuerlich bis haselnussartig. Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch. Er wird im Loire-Tal hergestellt, hat 45 % Fett i. Tr. und. Der Crottin de Chavignol oder auch nur Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine.

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Recette d'été : la tarte au crottin de Chavignol

Crottin De Chavignol

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Het stremmen duurt lang, 24 tot 48 uur. De wrongel wordt uit de wei gehaald en lekt eerst uit op een doek, waarna ze in conische vormen met kleine gaatjes gedaan wordt.

Eenmaal uit de vorm wordt de kaas gezouten en gedroogd, waarna een rijping van minimaal tien dagen, maar optimaal een maand volgt. Resultaat is een klein kaasje, met een lichte, ivoorkleurige kaasmassa.

De korst is natuurlijk, met wat schimmel aan de buitenkant. Naarmate de kaas rijpt, wordt de schimmel donkerder, met een blauwe tint.

The small cylindrical goat cheese from the area around Chavignol has been produced since the 16th century, but the earliest extant written record dates from when its name and brief details of the cheese were recorded by a tax inspector.

The etymology is dubious: the word "Crot" described a small oil lamp made from burned clay, which resembles the mould used to prepare the cheese.

Another explanation is that old Crottin gets harder and browner and tends to look like dung , the French word for an animal dropping being crotte.

If a cheese is labelled "Crottin de Chavignol", it has to be from the area around Chavignol, and it has to meet the stringent AOC production criteria.

Crottin de Chavignol is subtle and slightly nutty. In its youth Chavignol jeune , its dough is solid and compact, and its rind is white.

It is one of those rarest cheeses that can be eaten at various stages of its maturity. It is often eaten clothed in fine herbs when fresh from the cheese vat.

At this stage of the maturing process, it has a creamy, nutty taste. Moreover, a harder texture with a pronounced flavour starts to develop.

Hereafter, the cheese continues to mature and the robust taste increases, but never gets sour. Its rind develops into a rough and hard layer over a period of time.

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Chavignol is a small cheese made from raw goat's milk that must weigh at least 60 grams. Its color is white or ivory and it has a dense, moist texture with a thin, moldy rind on the outside. The flavor of Chavignol is full, slightly nutty and 'goaty'. It can mature for up to three months, and when the rind drastically changes its color and becomes very hard, and the body becomes drier and crumbly, the origin of its name - crottin, meaning horse dung in French, is explained. Petits flans au crottin de Chavignol. 2 / 5. sur 1 avis 50 min. Entrée; Tatin aux crottins de Chavignol et aux tomates. 5 / 5. sur 1 avis 1 h. 1; 2; Ajouter à mes. Crottin de Chavignol cheese originates from the Loire, Chavignol in France. It is produced from raw milk of the alpine goats which can be easily recognized by their brown thick coats. It is one of those rarest cheeses that can be eaten at various stages of its maturity. It is often eaten clothed in fine herbs when fresh from the cheese vat. Crottin de chèvre & crottin de chavignol: nos recettes craquantes! Le crottin de chèvre, dont le plus célèbre est originaire de Chavignol, donne la base de plus d'une recette croustillante. Dans une salade de chèvre chaud, fondu au four avec du miel les idées pour se régaler d'un crottin de Chavignol ont de quoi vous rendre chèvre!. Crottin de Chavignol is subtle and slightly nutty. In its youth (Chavignol jeune), its dough is solid and compact, and its rind is white. As it ripens (Chavignol bleuté), it takes on a stronger flavour and develops a harder rind. With full maturity (Chavignol affiné), the dough becomes crumbly and the mould on the rind matures into a bluish colour. The cheese is marketed and eaten at all three stages of maturity. The flavor of Chavignol is full, slightly nutty and 'goaty'. It can mature for up to three months, and when the rind drastically changes its color and becomes very hard, and the body becomes drier and crumbly, the origin of its name - crottin, meaning horse dung in French, is explained. Chavignol is great when grilled and served hot on a salad or eaten with bread and bacon. Crottin de Chavignol. De Crottin de Chavignol is een Franse kaas, een van de vele Franse geitenkazen uit de vallei van de Loire. Het gebied waar de kaas vandaan komt, ligt met name in het departement Cher plus kleine stukjes van de departementen Loiret en Nièvre. Diameter: 5 cm. Der Crottin de Chavignol oder auch nur Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes, aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu pattaya-chat.com enthält mindestens 45 % Fett in Trockenmasse. Der Crottin de Chavignol oder auch nur Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes, aber charakteristisches. Der Crottin de Chavignol oder auch nur Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine. Französischer Käse aus Ziegenmilch. Aus der Region Centre, Département Cher​. Reifezeit bis sechs Wochen. Schmeckt leicht säuerlich bis haselnussartig. Abgesehen vom puren Genuss ist der Crottin gebacken auf Salat ein Klassiker (​Chèvre chaud). Ebenfalls ein heißer Tipp: Fischfilet auf Gemüsebett mit dünnen. Young Chavignol should be paired with white wines, while the older ones pair nicely with full-bodied red wines. Cheese is made for sharing. Links naar deze pagina Verwante wijzigingen Bestand uploaden Speciale pagina's Permanente koppeling Paginagegevens Deze pagina citeren Wikidata-item. Wikimedia Commons. At this stage of the maturing process, it has a creamy, nutty taste. LoireMerkur Manipulation. De kaas wordt al sinds de 16e eeuw geproduceerd, maar de eerste melding in geschriften dateert vanin een werk van een belastinginspecteur over de producten van de streek. Chavignol is great when grilled and served hot on a salad or eaten with bread and bacon. Crottin de Chavignol is subtle and slightly nutty. Aude, France. Toggle navigation. Centre-Loire Valley, Worldpay Erfahrungen. Views Read Edit View history. Küchenwaage Manuell AOC De Online Glücksrad wordt bij ontvangst binnen 24 uur na melken heel licht met stremsel aangezuurd; Solitaere Kostenlos Spielen Bild.De is de melk nog warm.
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3 Gedanken zu „Crottin De Chavignol

  1. Shaktir Antworten

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach sind Sie nicht recht. Es ich kann beweisen.

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